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咖蜜儿餐饮连锁门店运营培训大纲

上传时间:2016-08-02 11:45:00

  门店运营培训大纲:

  


  1、店长任职资格

  1.1店长角色定位

  1.2店长职责要求

  2、餐厅管理

  2.1基本管理

  2.2服务质量控制与提升

  3、服务管理

  3.1出入品管理

  3.2客情管理

  


  4、厨房管理

  4.1厨房工作安排

  4.2厨房成本控制

  5、卫生管理

  5.1如何做好卫生计划

  5.2如何做好卫生控制

  6、安全管理

  6.1如何预防食物中毒

  6.2紧急情况如何处理

  6.3设备安全作业规范

  7、食材管理

  7.1食材采购质量如何控制

  7.2如何做好食材验收管理

  7.3怎样做好食材存放与管理

  


  8、财务管理

  8.1收银员如何管理

  8.2如何做好店面运营业绩分析

  9、装修管理

  9.1成本控制

  9.2质量监督